V detailu

Vápno


portrét

název: Vápno
Latinské jméno: Citrus Ч aurantiifolia
Počet druhů: ?
rodina: Kosočtverec
rostoucí region: celosvětově
Orig. cirkulace area: pravděpodobně Írán
žně: Srpen - září
Wuchshцhe: 2 - 4m
věk: vytrvalá rostlina
kalorií: přibližně 25 kcal na 100 g
color fruit: žlutá až zelená
závaží: asi 100 g
GrцЯe: průměr asi 4 cm
Obsahoval vitamíny: Vitamin C
Zahrnuté minerály: Vápník, hořčík
příchuť: jižní

Zajímavé o vápně

vápno jsou plody vícedruhových lipových stromů, které patří do rodu citrusových rostlin a nacházejí se v tropických nebo subtropických zónách v mnoha zemích po celém světě. Podle původu je mezi původem z Mexika originální vápno nebo Citrus aurantiifolia nebo obyčejné vápno nebo Citrus latifolia, která byla původně založena v Tahiti a Persii, se vyznačovala. Lípy jsou mnohem menší a kompaktnější než pomerančovníky nebo citroníky, ale jsou s nimi úzce spjaty.
Odolné a stálezelené rostliny dosahují maximální výšky 4 metry, dávají přednost teplým a slunečným lokalitám a bohaté půdě chudé na vápno. Jejich kožovité, vejčité listy jsou intenzivní tmavě zelené barvy a mají matně špičaté a mírně okřídlené řapíky. Silně voňavé květy mají průměr asi jeden centimetr, mají čtyři nebo pět okvětních lístků a objevují se buď samostatně, nebo uspořádané do trsů vedle sebe. V závislosti na odrůdě kvetou lipové květy po celý rok nebo se objevují pouze na jaře.
Obyčejné limety jsou svým vzhledem podobné svým blízkým příbuzným, citrony, jsou jen o něco menší a tenké skořápky. Plody pravého vápna dosahují pouze velikosti pingpongového míče. Obě odrůdy jsou žluté nebo zelené barvy a obsahují jemnou zelenou dužinu. Vzhledem k tomu, že pokožka vápna je velmi tenká, nejsou tyto plody vhodné k dehydrataci. Chutnají velmi kysele, a proto se nekonzumují syrově, ale používají se především ve formě šťávy a sirupu jako přísada do mnoha populárních receptů na koktejly. Ve srovnání s citrony je však jejich chuť mnohem složitější a aromatičtější, přičemž limetky a také sušené listy stromů se používají především v Karibiku a v jihovýchodní Asii v kuchyni hodně používaným Gewuerzem. Dávají zejména pokrmům s rybami a mořskými plody pikantní kyselou a tortovou notu. V USA jsou známé jako jedna ze základních ingrediencí slavných Key Lime Pies. Esenciální limetkový olej se získává buď z mletého ovoce destilací parou, nebo lisováním z kůží. Voní mírně hořce a svěží a potěší jemnou citrusovou tóny. Vápno má povzbuzující účinek ve vonné lampě, podporuje koncentraci a zvyšuje náladu. Napíná pokožku a pojivovou tkáň a používá se také v přísadách do koupele nebo v olejových směsích nebo krémech.