Ostatní

Proteiny (protein)


definice:

proteiny (Synonymum: EiweiЯ) jsou molekulární řetězce aminokyselin. V závislosti na počtu aminokyselin se mluví o peptidu (jedna aminokyselina), oligopeptidu (až 10), polypeptidu (od 10) nebo dokonce proteinu (od 50). Většina známých proteinů má délku 50 až 1000 aminokyselin.
Proteiny nejsou jen důležitým stavebním kamenem iontových kanálů a enzymů, ale také všech tělesných tkání. Jednoduše řečeno, proteinové struktury drží celé tělo pohromadě. Na buněčné úrovni tvoří mikrotubuly, intermediární filamenty a mikrofilamenty cytoskelet buněk.
Esenciální aminokyseliny histidin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, fenylalanin, threonin, tryptofan a valin musí být absorbovány dietou, protože tělo je samo o sobě nemůže produkovat. Neesenciální aminokyseliny, např. Kyselina glutamová, náš organismus, nezávisle syntetizuje z dostupných živin.
Průběh biosyntéza protein (zjednodušené): cizí tělesné aminokyseliny jsou štěpeny enzymy v trávicím traktu, absorbovány střevní sliznicí a transportovány krevním oběhem do tělních buněk. Na ribosomech vznikají - podle uložené sekvence bází v DNA - během translace vlastních aminokyselinových řetězců a tedy proteinů.

Co je protein v našem těle?

enzymy: jsou nejdůležitějšími katalyzátory (iniciátory chemických reakcí) pro náš organismus: DNA polymerázy, RNA polymerázy, katalázy a trávicí enzymy.
kolagen: nejdůležitější strukturální protein, i.a. pro vazy, pojivové tkáně, chrupavky a šlachy.
keratin: je základní složkou nehtů, nehtů na nohou a vlasů.
membránové proteiny: Membránové proteiny v buněčných membránách řídí buněčnou komunikaci a koordinují transport membrány (hromadný transport buněčnou membránou).
Ionenkanдle: ovládejte membránový potenciál a tvoří tak základ pro přenos informací (klidový a akční potenciál)
Antikцrper: důležitá ochranná funkce proti cizím látkám a jedům.
Reserve EiweiЯ: uložený protein, tělo může v případě nouze, když jsou zásoby uhlohydrátů a tuků prázdné, přeměnit se na energii.

Potraviny s vysokým obsahem bílkovin

Obecně se doporučuje, aby denní strava měla být mezi 10 a 15% bílkovin.
Pro pokrytí denního požadavku na bílkoviny jsou vhodné vegetariánské a nemegetariánské potraviny. Patří k nejbohatším na bílkoviny z živočišných zdrojů maso, ryby a vajíčka, Pro vegetariánskou stravu také přijít mléčné výrobky (Mléko, sýr, tvaroh), Nьsse a Hьlsenfrьchte (Fazole, hrách, čočka, sója).