Informace

Oves


Obecné informace a profil:

oves nebo Avena popisuje rod více než dvaceti druhů ve sladkých trávách, které pocházejí z velké části jižní Evropy, stejně jako ze severní a západní Afriky. Pouze jeden druh v rámci rodu, Avena sativa, se pěstuje jako plodina pro produkci potravin a krmiv a obvykle se nazývá oves osiva nebo jednoduše oves. Trávy rostou jako letničky a mají kulatý, dutý stonek. Na rozdíl od jiných druhů obilovin oves neprodukuje klasy pšenice, ale hroty květin, a proto s pšenicí úzce nesouvisejí. Zrna jsou uvězněna v slupkách, které musí být po sklizni odstraněny v průběhu průmyslových operací. Mezitím však existují i ​​odrůdy ovsa bez slupek. Avena sativa dosahuje výšky postavy maximálně jeden a půl metru a vyvíjí se asi dvacet až třicet centimetrů dlouhých, často rozvětvených květů, které se postupně rozrůstají. Opylení květin závisí na počasí. V suchém a teplém podnebí se to děje přes vítr, v dešti se květiny zavírají a jsou oplodněny samoopylením.

Historie pěstování ovsa:

Kultivovaný oves se ohlédne za dlouhou historií kultivace, která sahá několik tisíc let. Původně divoký oves pochází z oblasti Černého moře a odtud se šíří v Asii a celé Evropě. Nejstarší doklad o specifickém šlechtění a kultuře Aveny sativa v době bronzové pochází ze Švýcarska. Ve střední Evropě to bylo až do středověku důležitá základní strava, která byla zpracována na různá jídla. Když zámořský brambor přišel do Evropy s koloniálními vládci, oves začal být stále nesmyslnější, dokud nebyl používán pouze jako krmivo pro hospodářská zvířata od 18. století. Kromě toho poskytuje ve srovnání s jinými plodinami velmi malou produkci a postupně je nahrazují. Dnes se oves pěstuje jako letní plodina na úpatí Alp a na nízkých pohořích, v jižních oblastech také v pobřežních oblastech. Upřednostňuje mírné podnebí a nejlépe se daří v období dešťů. Oves byl revitalizován jako základní potravina již několik desetiletí, protože je stále více začleňován lidmi, kteří si uvědomují zdraví, do zdravé stravy a používá se jako náhrada pšeničných produktů bohatá na živiny.

Použití ovsa:

Pravděpodobně nejznámějším ovesným výrobkem je ovesná moučka, která je dostupná jako vločky s velkými listy a vločky s malými listy. Větší odrůdy se často konzumují v cereálních směsích nebo vaří v mléce, vodě nebo ovocných šťávách, aby připravily zdravou a zdravou snídani. Na druhé straně se malé listové vločky používají k výrobě chleba a pečicích směsí, křupavých křupků do trouby a jako přísada do masa a jiných kořenitých pokrmů. U chleba a sušenek však musí být smíchány s celozrnnou moukou, protože pečené zboží vyrobené pouze z ovsa je extrémně suché, a tedy sotva jedlé. Ovesné a ovesné vločky jsou také stále populárnější a používají se jako instantní produkty pro přípravu polévek, omáček a dětské výživy. Pro lidi, kteří trpí nesnášenlivostí laktózy nebo kteří jedí veganské, je ovesné vločky vyrobené z roztavených vloček rozumnou alternativou.

Oves se vyznačuje příjemně ořechovou vůní a vysokým obsahem biologicky dostupných živin a zdravých mastných kyselin, které mohou významnou měrou přispět k posílení organismu pravidelnou konzumací ovesné kaše nebo müsli. Oves je bohatý na vápník, zinek a železo, cenné rostlinné bílkoviny a biotin. Nenasycené mastné kyseliny v ovsa mají pozitivní účinek na krevní cévy a při pravidelném konzumaci pravděpodobně snižují riziko kardiovaskulárních chorob.