Volitelný

Chuťové pohárky


Struktura a funkce chuťového pohárku

Ti, kteří se nacházejí v ústní sliznici chuťové pohárky jsou základní součástí vnímavosti. Na receptorech molekuly jídla přicházejí do styku s spóry chuti zabudovanými do ústní sliznice. Název chuťového květu pochází z jeho pupenovité podoby, která připomíná cibuli. Tuto formu lze vidět pouze v průřezu ústní sliznice pod mikroskopem.

Tento obrázek ukazuje vrstvy chuťových pohárků a jejich příslušné chuťové vlastnosti jsou sladké, slané, kyselé a hořké. Distribuce chuťových papil pro kvalitu chuti "umami" (masitá) chybí.
Nejenom to však chutnáme naším jazykem: v ústní sliznici, na patře a na krku jsou i chuťové pupeny, i když podstatně méně.

Základ pro chuťové vnímání

Papilla, pupen a buňka:
Geschmackspapille: největší jednotka; chuťové pohárky seskupují velké skupiny podobných chuťových pohárků (viz obrázek); Na jazyku dospělého je asi 60 - 120 chutí papil.
chuť bud: tvoří podřízenou jednotku papily; skládat se z četných chuťových senzorických buněk; celkem asi 5 000 chuťových pohárků na jazyku u dospělého; Po 7-10 dnech je každý chuťový pohár nahrazen novým, tato schopnost se s rostoucím věkem klesá.
Chuť senzorické buňky: nejmenší jednotka; každý chuťový pohár obsahuje přibližně 50 senzorických buněk (odhad: 5000 pupenů x 50 senzorických buněk = 250 000 senzorických buněk); jedno nervové vlákno prochází pod každou z chutí-senzorických buněk, aby předalo elektrické vzrušení. Nervová vlákna jsou v lebečním nervu.