Informace

Jak salinita ovlivňuje vazby enzymu?


Podle mé učebnice „příliš mnoho nebo příliš málo soli může interferovat s vodíkovými vazbami, které drží enzym v jeho trojrozměrném tvaru“. Vím, že NaCl je drženo pohromadě iontovou vazbou, což znamená, že jeden atom je silně pozitivní (v tomto případě sodík) a jeden atom je silně negativní (v tomto případě chlor). Hádal bych, že polarita soli má něco společného s jejím účinkem na vodíkové vazby, které se skládají z atomu vodíku, který se slabě váže na silně elektronegativní atom, což má za následek podobné chování jako jeho ionizace ve sklenici vody, protože molekuly vody jsou také polární a tvoří navzájem vodíkové vazby.

Moje otázka zní, jak přesně salinita ovlivňuje vazby enzymu?


Chlorid sodný není „polární“. Jedná se o iontovou sloučeninu, která se ve vodě disociuje na příslušné ionty (kvůli její vysoké dielektrické konstantě).

Vodíkové vazby jsou podobné interakcím dipól-dipól (van der Waals), ale jsou mnohem silnější, a proto jsou klasifikovány jako samostatný typ vazby. Přebytek soli však může vést k interakcím iont-dipól (které jsou silnější než H-vazba), které mohou zabránit tvorbě vodíkové vazby.

Ionty jako Cl - může působit jako chaotropy (způsobit poruchu)[čj]. K+ je také chaotropní, zatímco Na+ je kosmotropický (snižuje nepořádek). Nicméně oba Na+ a Cl - velmi mírně ovlivňují entropii vody. Účinek NaCl by tedy měl být většinou způsoben interakcemi iont-dipól.


Podívejte se na video: Metabolismus - enzymy (Listopad 2021).