V detailu

Shiitake - houba


portrét

název: Shiitake
více jmen: Shii-take
Latinské jméno: Lentinula edody
hub rodina: Klesající příbuzní
Počet druhů: neznámé
cirkulace area: Asie (Čína a Japonsko)
toxicity: netoxický
obsahovaly jedy: /
Místa: na mrtvé dřevo
vzhled: silně v závislosti na věku houby (červenohnědá
GrцЯe: ?
použití: Jedlá houba

náznak

Všechny informace jsou pouze pro vzdělávací účely a nejsou vhodné pro identifikaci jedlých hub / muchomůrek. Jezte nebo nikdy nepoužívejte nalezené houby bez odpovídající odborné znalosti! V závislosti na houbě může být fatální jen několik gramů.

Zajímavé o Shiitake

shiitake nebo Lentinula edodes je houba pocházející z Japonska a Číny, která patří do rodiny Schwindlingsverwandten a je v Asii považována za vysoký obsah živin a jemnou chuť jako „král hub“.
Roste na mrtvém lese listnatých stromů, jako jsou buk, dub, javor, kaštan nebo ořech, a je široce pěstován v Japonsku a Číně. Jeho název pochází z japonských slov "take" (houba) a "shii", což je název pro pasanii patřící k asijským bukům.
Shiitake má světlý, červený nebo tmavě hnědý klobouk, který se objevuje stočený dovnitř u mladých vzorků a jehož povrch je pokryt jemnými bílými vločkami. Hladké lamely odradí od žluté až červenohnědé s rostoucím věkem houby a přecházejí do nejblíže bílého nebo světle hnědého stonku. To může růst rovně nebo zakřivené a připevněno centrálně nebo laterálně ke dnu klobouku.
Shiitake je cennou jedlou houbou v Japonsku a Číně po tisíce let a je také používána mnoha způsoby v tradiční medicíně. Obsahuje vitamín D a B12, osm aminokyselin a polysacharid lentinan. Používá se v Asii k léčbě rakoviny a je účinný proti zánětům, křivici, problémům s ledvinami a močovým měchýřem, revmatickým onemocněním a gastrointestinálním poruchám. Kromě toho pravidelná konzumace hub shiitake může snížit hladinu cholesterolu a krevního tlaku a uvolnit celý organismus.
Shiitake je v Evropě a Americe již několik let stále populárnější a po hubnutí je nyní jedlou houbou. Vzhledem k tomu, že se nevyskytuje ve volné přírodě mimo Japonsko a Čínu, pěstuje se ve sklenících na umělých substrátech. Houby Shiitake obsahují přírodní glutamát, který zesiluje chuť potravin obsahujících vejce. Tyto houby jsou proto zvláště vhodné jako máslo nebo gedlünstete jako doplněk vajec, masa a drůbeže, ale také vylepšují ragú, polévky a omáčky.