Obecný

Petržel


portrét

název: Petržel
Latinské jméno: Petroselinum crispum
více jmen: Peterling, Peterli, Silk
rodina rostliny: Umbellifer
Počet druhů: /
cirkulace area: původně Středomoří
Umístění závodu: výživná půda
Blдtter: světle zelená až tmavě zelená
Frьchte: nažloutlá hnědá, přibližně 3x2 mm
Blьtenfarbe: nažloutlá zelená
Blьtezeit: Červen - srpen
Hцhe: 30 - 80 cm
věk: dvouletá rostlina
použití: Léčivá rostlina, koření
rysy: aromatický

Informace o rostlině: petržel

petržel patří do rodiny pupenů a je to dvouletá koření. Ve Středomoří roste divoce, ale uprostřed střední Evropy se daří pouze kultivovaným formám hladké a petrželky. U chovatelů kořenové petrželky se hlavní pozornost zaměřuje na kořen svěžího úložiště, který se používá jako zeleninová polévka.
Ve starověkém Řecku byla petržel považována za posvátnou rostlinu. Vítězové her Neml byli ozdobeni korunami této byliny a samotná rostlina sloužila jako kulinářské pole i pro estetické účely. Petržel přišla do Evropy až ve středověku. Vypadá to velmi podobně jako jedovatá psí petržel, chytré mniši chovali bylinkovou petržel, aby se tak zabránilo zmatku.
Složky jsou stejné v kořenech i v listech. Je to essentiall éterický olej, který se skládá převážně ze tří složek, limonenu, myristicinu a mentha triády. Éterické oleje z ovoce sestávají ze 60 až 80% bylinkové petrželky myristicinu, v případě hladké petrželky hlavně apiolu.
Listy a kořen petrželky se postupem času staly důležitými Gewьrzen naše kultura. Listy jsou obvykle syrové na různých pokrmech - od masných pokrmů po saláty - ale nacházejí uplatnění nejen v kuchyni středních šířek Evropy: Ve Středomoří a v Asii je toto koření velmi oblíbené. Kořen obohacuje polévky, dušené masy a vývary svou intenzivní vůní.
Sušené ovoce i čerstvá rostlina se považují za léčivou rostlinu, protože zlepšují vylučování močí. Zejména plody hladké petrželky však způsobují výraznější kontrakci hladkých svalů, proto by petrželka neměla být během těhotenství konzumována.

náznak

Tyto informace jsou určeny pouze pro vědecké práce a neslouží k identifikaci jedlých nebo nejedlých bylin. Jezte nebo nikdy nepoužívejte byliny nalezené bez řádných znalostí!

Fotografie: petržel