Obecný

Osmóza


definice:

Nazývá se jednostranná difúze látky (obvykle vody) semipermeabilní membránou osmóza (Řecké osmos = penetrace). Semipermeabilní membrána se vyznačuje tím, že je propustná pouze pro určité látky. Voda může vždy procházet membránou, látky v ní rozpuštěné, např. Cukr nebo soli, ale ne.
Osmóza je založena na tendenci částic vytvářet rovnováhu koncentrace mezi vnitřním a vnějším prostorem membrány. Voda proto vždy proudí z místa s vyšším vodním potenciálem (méně rozpuštěných částic) směrem k nižšímu vodnímu potenciálu (více rozpuštěných částic). Osmotický tlak přetrvává, až se vyrovná na obou stranách membrány. Od tohoto okamžiku teče stejné množství vody v obou směrech (izotonický stav).
Třešně jsou skvělé pro ilustraci procesu osmózy, protože jejich vnější kůže funguje jako polopropustná membrána. Na konci léta, kdy třešně dozrávají, je obsah cukru v buňce nejvyšší. Třešně pak může prasknout dešťová sprcha. To se děje následujícím způsobem: Kapky vody na proudu třešně do vnitřku buňky třešně, protože koncentrace rozpuštěných částic cukru v interiéru je mnohem vyšší než na vnější straně. Rovnováhy koncentrace lze dosáhnout pouze zaváděním vody (do určité míry zředěním buněčné šťávy vodou), protože molekuly cukru jsou příliš velké na to, aby opustily semipermeabilní membránu směrem ven. Výsledkem je, že třešně tak dlouho nasávají vodu (osmotický tlak), dokud nedochází k kompenzaci koncentrace (rovna mnoha rozpuštěným částicím uvnitř a vně membrány). Protože však třešňové buňky nemohou podle libosti expandovat, třešně nakonec prasknou.
Mimochodem, osmóza je také zodpovědná za vrásčitou pokožku při koupání. Koncentrace rozpuštěných solí je v kožních buňkách mnohem vyšší než ve vodě v lázni. Výsledkem je, že voda proudí do buněk a způsobuje bobtnání kůže.